Kalte Kartoffel-Lauch-Suppe (Vichyssoise)


Ernährungsberater:

Mit ihrem milden, süßen Zwiebelgeschmack ist Lauch eine wunderbare Ergänzung dieser kalten Suppe. Da sie in sandigem Boden wachsen, neigt Lauch dazu, Sand zwischen ihren mehrschichtigen Blättern einzufangen und muss vor dem Kochen gründlich gewaschen werden.

Anzahl der Portionen

Für 6 Personen

Zutaten

  1. 4 Lauch (weiße Unterseite mit etwas Grün)
  2. 1 mittelgroße Zwiebel
  3. 1 Esslöffel Olivenöl
  4. 4 mittelgroße Kartoffeln, geschält und fein geschnitten
  5. 4 Tassen ungesalzene Hühnerbrühe
  6. 1/4 Teelöffel Muskatblüte
  7. 2 Tassen abgekühlte Magermilch, gekühlt
  8. 6 Esslöffel gehackter Schnittlauch
  9. Gemahlener schwarzer Pfeffer, nach Geschmack

Richtungen

In einem Mixer oder einer Küchenmaschine den Lauch und die Zwiebel fein hacken.

In einem großen Topf das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Fügen Sie den gehackten Lauch und die Zwiebel hinzu und braten Sie, bis zart und undurchsichtig (nicht braun), ungefähr 5 bis 7 Minuten. Fügen Sie die Kartoffeln, Hühnerbrühe und Muskatblüte hinzu. Bei mittlerer Hitze kochen, bis die Kartoffeln weich sind.

Gießen Sie die Mischung in den Mixer oder die Küchenmaschine. Mischung bis glatt. In eine große Schüssel geben und kalt stellen.

Vor dem Servieren die Kondensmilch unterrühren. Schöpfen Sie in einzelne Schalen. Mit je 1 Esslöffel Schnittlauch und Pfeffer abschmecken. Kalt servieren.

Nährwertanalyse pro Portion

Portionsgröße: Ungefähr 1 Tasse

  • Gesamtfett 4 g
  • Kalorien 264
  • Protein 13 g
  • Cholesterin 3 mg
  • Gesamtkohlenhydrat 44 g
  • Ballaststoffe 3 g
  • Einfach ungesättigtes Fett 2 g
  • Gesättigtes Fett 1 g
  • Transfett 0 g
  • Natrium 164 mg
  • Zugesetzter Zucker 0 g

Imsengco Clinic Gesunde Gewichtspyramide Portionen

  • Protein und Milchprodukte 1/2
  • Gemüse 1
  • Fette 1
  • Kohlenhydrate 2

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  • Gemüse 2
  • Fette und Öle 1
  • Milchprodukte (fett- oder fettfrei) 1

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  • Milch und Milchprodukte 1/2
  • Nonstarchy Gemüse 1
  • Fette 1
  • Stärken 2