Lebensmittelallergie. Artikel 2


Überblick

Nahrungsmittelallergie ist eine Reaktion des Immunsystems, die kurz nach dem Essen eines bestimmten Lebensmittels auftritt. Selbst eine kleine Menge der Allergie verursachenden Lebensmittel kann Anzeichen und Symptome wie Verdauungsprobleme, Nesselsucht oder geschwollene Atemwege auslösen. Bei manchen Menschen kann eine Nahrungsmittelallergie zu schweren Symptomen oder sogar zu einer lebensbedrohlichen Reaktion führen, die als Anaphylaxie bezeichnet wird.

Nahrungsmittelallergien betreffen schätzungsweise 6 bis 8 Prozent der Kinder unter 3 Jahren und bis zu 3 Prozent der Erwachsenen. Während es keine Heilung gibt, übertreffen einige Kinder ihre Nahrungsmittelallergie, während sie älter werden.

Es ist leicht, eine Nahrungsmittelallergie mit einer viel häufigeren Reaktion, die als Nahrungsmittelintoleranz bekannt ist, zu verwechseln. Während lästig, Nahrungsmittelintoleranz ist eine weniger ernste Bedingung, die das Immunsystem nicht einschließt.

Symptome

Bei manchen Menschen kann eine allergische Reaktion auf ein bestimmtes Nahrungsmittel unangenehm, aber nicht schwerwiegend sein. Für andere Menschen kann eine allergische Nahrungsreaktion beängstigend und sogar lebensbedrohlich sein. Nahrungsmittelallergie-Symptome entwickeln sich normalerweise innerhalb von ein paar Minuten bis zwei Stunden nach dem Essen der beleidigenden Lebensmittel.

Zu den häufigsten Anzeichen und Symptomen für Nahrungsmittelallergie gehören:

  • Kribbeln oder Jucken im Mund
  • Hives, Juckreiz oder Ekzeme
  • Schwellung der Lippen, des Gesichts, der Zunge und des Rachens oder anderer Teile des Körpers
  • Keuchen, verstopfte Nase oder Atemprobleme
  • Bauchschmerzen, Durchfall, Übelkeit oder Erbrechen
  • Schwindel, Benommenheit oder Ohnmacht

Anaphylaxie

Bei manchen Menschen kann eine Nahrungsmittelallergie eine schwere allergische Reaktion auslösen, die Anaphylaxie genannt wird. Dies kann zu lebensbedrohlichen Anzeichen und Symptomen führen, einschließlich:

  • Verengung und Straffung der Atemwege
  • Eine geschwollene Kehle oder das Gefühl eines Kloßes im Hals, der das Atmen erschwert
  • Schock mit einem starken Blutdruckabfall
  • Schneller Puls
  • Schwindel, Benommenheit oder Bewusstlosigkeit

Notfallbehandlung ist kritisch für Anaphylaxie. Unbehandelt kann Anaphylaxie ein Koma oder sogar den Tod verursachen.

Wann man einen Arzt aufsuchen sollte

Suchen Sie einen Arzt oder Allergologen auf, wenn Sie kurz nach dem Essen Nahrungsmittelallergien haben. Wenn möglich, suchen Sie Ihren Arzt auf, wenn die allergische Reaktion auftritt. Dies hilft Ihrem Arzt, eine Diagnose zu stellen.

Suchen Sie eine Notfallbehandlung, wenn Sie Anzeichen oder Symptome einer Anaphylaxie entwickeln, wie z.

  • Verengung der Atemwege, die das Atmen erschwert
  • Schock mit einem starken Blutdruckabfall
  • Schneller Puls
  • Schwindel oder Benommenheit

Ursachen

Wenn Sie eine Nahrungsmittelallergie haben, identifiziert Ihr Immunsystem fälschlicherweise ein bestimmtes Lebensmittel oder eine Substanz in Lebensmitteln als schädlich. In der Reaktion löst Ihr Immunsystem Zellen aus, die einen Antikörper namens Immunglobulin E (IgE) freisetzen, um das allergieauslösende Lebensmittel oder Lebensmittel (das Allergen) zu neutralisieren.

Wenn Sie das nächste Mal selbst die kleinste Menge dieser Nahrung zu sich nehmen, spüren IgE-Antikörper es und signalisieren Ihrem Immunsystem, eine Chemikalie namens Histamin sowie andere Chemikalien in Ihren Blutkreislauf freizusetzen. Diese Chemikalien verursachen Allergiesymptome.

Bei Erwachsenen wird die Mehrheit der Nahrungsmittelallergien durch bestimmte Proteine ​​ausgelöst:

  • Schalentiere wie Garnelen, Hummer und Krabben
  • Erdnüsse
  • Baumnüsse, wie Walnüsse und Pekannüsse
  • Fisch

Bei Kindern werden Nahrungsmittelallergien häufig durch Proteine ​​ausgelöst in:

  • Erdnüsse
  • Nüsse
  • Eier
  • Kuhmilch
  • Weizen
  • Soja

Pollen-Nahrungsmittelallergie-Syndrom

Auch als orales Allergiesyndrom bekannt, betrifft das Pollen-Nahrungsmittel-Allergiesyndrom viele Menschen mit Heuschnupfen. In diesem Zustand können bestimmte frische Früchte und Gemüse oder Nüsse und Gewürze eine allergische Reaktion auslösen, die den Mund kribbelt oder juckt. In schweren Fällen führt die Reaktion zu Schwellung des Rachens oder sogar Anaphylaxie.

Proteine ​​in bestimmten Früchten, Gemüse, Nüssen und Gewürzen verursachen die Reaktion, weil sie den allergieauslösenden Proteinen in bestimmten Pollen ähnlich sind. Dies ist ein Beispiel für Kreuzreaktivität.

Wenn Sie Nahrungsmittel kochen, die ein Pollen-Nahrungsmittelallergie-Syndrom auslösen, können Ihre Symptome weniger schwerwiegend sein.

Die folgende Tabelle zeigt die spezifischen Früchte, Gemüse, Nüsse und Gewürze, die bei Personen, die gegen verschiedene Pollen allergisch sind, ein Pollen-Nahrungsmittel-Allergiesyndrom verursachen können.

Wenn Sie allergisch gegen:BirkenpollenAmbrosia-PollenGräserBeifuß Pollen
Sie können auch eine Reaktion auf Folgendes haben:Mandel
Apfel
Aprikose
Karotte
Sellerie
Kirsche
Haselnuss
Pfirsich
Erdnuss
Birne
Pflaume
Rohe Kartoffeln
Sojabohne
Einige Kräuter und Gewürze (Anis, Kümmel, Koriander, Fenchel, Petersilie)
Bananen
Gurke
Melonen (Melone, Honigtau und Wassermelone)
Zucchini
Gurke
Melonen (Melone, Honigtau und Wassermelone)
Orange
Erdnuss
Tomaten
Weiße Kartoffel
Zucchini
Äpfel
Paprika
Brokkoli
Kohl
Möhren
Sellerie
Blumenkohl
Knoblauch
Zwiebel
Pfirsich
Einige Kräuter und Gewürze (Anis, schwarzer Pfeffer, Kümmel, Koriander, Fenchel, Senf, Petersilie)

Belastungsbedingte Nahrungsmittelallergie

Das Essen bestimmter Nahrungsmittel kann dazu führen, dass sich manche Menschen bald nach dem Training jucken und schwindlig fühlen. Ernsthafte Fälle können sogar Nesselsucht oder Anaphylaxie beinhalten. Wenn Sie einige Stunden vor dem Training nicht essen und bestimmte Lebensmittel meiden, können Sie dieses Problem vermeiden.

Nahrungsmittelintoleranz und andere Reaktionen

Eine Nahrungsmittelintoleranz oder eine Reaktion auf eine andere Substanz, die Sie gegessen haben, kann die gleichen Anzeichen und Symptome verursachen wie eine Nahrungsmittelallergie - wie Übelkeit, Erbrechen, Krämpfe und Durchfall.

Abhängig von der Art der Nahrungsmittelintoleranz, die Sie haben, können Sie kleine Mengen von problematischen Lebensmitteln ohne eine Reaktion essen. Im Gegensatz dazu, wenn Sie eine echte Nahrungsmittelallergie haben, kann auch eine winzige Menge von Lebensmitteln eine allergische Reaktion auslösen.

Einer der schwierigsten Aspekte bei der Diagnose von Nahrungsmittelintoleranz besteht darin, dass manche Menschen sensibel sind für das Essen selbst, aber für einen Stoff oder eine Zutat, die bei der Zubereitung des Essens verwendet werden.

Häufige Bedingungen, die zu Symptomen führen können, die mit einer Nahrungsmittelallergie verwechselt werden, sind:

  • Fehlen eines Enzyms, das benötigt wird, um ein Nahrungsmittel vollständig zu verdauen. Möglicherweise verfügen Sie nicht über ausreichende Mengen an Enzymen, die benötigt werden, um bestimmte Nahrungsmittel zu verdauen. Unzureichende Mengen des Enzyms Laktase zum Beispiel verringern Ihre Fähigkeit, Laktose, den Hauptrohzucker in Milchprodukten, zu verdauen. Laktoseintoleranz kann Blähungen, Krämpfe, Durchfall und überschüssiges Gas verursachen.
  • Lebensmittelvergiftung. Manchmal kann eine Lebensmittelvergiftung eine allergische Reaktion nachahmen. Bakterien in verwöhntem Thunfisch und anderen Fischen können ebenfalls ein Toxin bilden, das schädliche Reaktionen auslöst.
  • Empfindlichkeit gegenüber Lebensmittelzusatzstoffen. Einige Menschen haben Verdauungsreaktionen und andere Symptome nach dem Verzehr bestimmter Lebensmittelzusatzstoffe. Zum Beispiel können Sulfite, die zur Konservierung von Trockenobst, Konserven und Wein verwendet werden, bei empfindlichen Menschen Asthmaanfälle auslösen.
  • Histamin-Toxizität. Bestimmte Fische, wie Thunfisch oder Makrele, die nicht richtig gekühlt werden und große Mengen an Bakterien enthalten, können auch hohe Histaminspiegel enthalten, die ähnliche Symptome auslösen wie Nahrungsmittelallergien. Statt einer allergischen Reaktion ist dies als Histamintoxizität oder Scombroidvergiftung bekannt.
  • Zöliakie. Während Zöliakie manchmal als eine Glutenallergie bezeichnet wird, führt es nicht zu einer Anaphylaxie. Wie bei einer Nahrungsmittelallergie handelt es sich um eine Reaktion des Immunsystems, aber es ist eine einzigartige Reaktion, die komplexer ist als eine einfache Nahrungsmittelallergie.

    Dieser chronische Verdauungszustand wird durch den Verzehr von Gluten ausgelöst, einem Protein, das in Brot, Nudeln, Keksen und vielen anderen Lebensmitteln, die Weizen, Gerste oder Roggen enthalten, enthalten ist.

    Wenn Sie an Zöliakie leiden und glutenhaltige Lebensmittel essen, kommt es zu einer Immunreaktion, die die Oberfläche Ihres Dünndarms schädigt und dazu führt, dass bestimmte Nährstoffe nicht aufgenommen werden können.

Risikofaktoren

Zu den Risikofaktoren für Lebensmittelallergien gehören:

  • Familiengeschichte. Sie haben ein erhöhtes Risiko für Nahrungsmittelallergien, wenn Asthma, Ekzeme, Nesselsucht oder Allergien wie Heuschnupfen in Ihrer Familie üblich sind.
  • Andere Allergien Wenn Sie bereits auf ein Nahrungsmittel allergisch reagieren, besteht möglicherweise ein erhöhtes Risiko, dass Sie gegen ein anderes allergisch werden. Wenn Sie andere Arten von allergischen Reaktionen haben, wie Heuschnupfen oder Ekzeme, ist das Risiko einer Nahrungsmittelallergie größer.
  • Alter. Nahrungsmittelallergien sind häufiger bei Kindern, insbesondere Kleinkindern und Kleinkindern. Wenn Sie älter werden, reift Ihr Verdauungssystem und Ihr Körper ist weniger wahrscheinlich, um Nahrungsmittel oder Nahrungsmittelkomponenten zu absorbieren, die Allergien auslösen.

    Zum Glück wachsen Kinder Allergien gegen Milch, Soja, Weizen und Eier. Schwere Allergien und Allergien gegen Nüsse und Schalentiere sind wahrscheinlicher lebenslang.

  • Asthma. Asthma und Nahrungsmittelallergie treten häufig zusammen auf. Wenn sie dies tun, sind sowohl Nahrungsmittelallergien als auch Asthmasymptome wahrscheinlicher schwerwiegend.

Zu den Faktoren, die das Risiko einer anaphylaktischen Reaktion erhöhen können, gehören:

  • Eine Geschichte von Asthma haben
  • Ein Teenager oder jünger sein
  • Verzögerung der Verwendung von Adrenalin zur Behandlung Ihrer Nahrungsmittelallergie Symptome
  • Keine Nesselsucht oder andere Hautsymptome

Komplikationen

Komplikationen der Nahrungsmittelallergie können einschließen:

  • Anaphylaxie. Dies ist eine lebensbedrohliche allergische Reaktion.
  • Atopische Dermatitis (Ekzem). Nahrungsmittelallergie kann eine Hautreaktion, wie Ekzem, verursachen.

Verhütung

Der beste Weg, um eine allergische Reaktion zu verhindern, ist Lebensmittel zu kennen und zu vermeiden, die Anzeichen und Symptome verursachen. Für manche Leute ist das eine bloße Unannehmlichkeit, andere finden es schwerer. Außerdem können einige Lebensmittel - wenn sie als Zutaten in bestimmten Gerichten verwendet werden - gut versteckt sein. Dies gilt insbesondere in Restaurants und anderen sozialen Umgebungen.

Wenn Sie wissen, dass Sie eine Nahrungsmittelallergie haben, gehen Sie folgendermaßen vor:

  • Wissen Sie, was Sie essen und trinken. Achten Sie darauf, Lebensmitteletiketten sorgfältig zu lesen.
  • Wenn Sie bereits eine schwere Reaktion hatten, Trage ein medizinisches Alarmarmband oder eine Halskette mit, die andere wissen lassen, dass du eine Nahrungsmittelallergie hast, falls du eine Reaktion hast und du nicht kommunizieren kannst.
  • Sprechen Sie mit Ihrem Arzt über die Verschreibung von Notfall-Adrenalin. Sie müssen möglicherweise einen Adrenalin-Autoinjektor (Adrenaclick, EpiPen) tragen, wenn Sie das Risiko einer schweren allergischen Reaktion haben.
  • Sei vorsichtig in Restaurants. Stellen Sie sicher, dass Ihr Server oder Küchenchef sich bewusst ist, dass Sie das Essen, auf das Sie allergisch reagieren, absolut nicht essen können, und Sie müssen absolut sicher sein, dass das Essen, das Sie bestellen, es nicht enthält. Stellen Sie außerdem sicher, dass das Essen nicht auf Oberflächen oder in Pfannen zubereitet wird, die Lebensmittel enthalten, auf die Sie allergisch reagieren.

    Zögern Sie nicht, Ihre Bedürfnisse bekannt zu geben. Restaurantangestellte sind in der Regel mehr als glücklich zu helfen, wenn sie Ihre Anfrage klar verstehen.

  • Planen Sie Mahlzeiten und Snacks bevor Sie nach Hause gehen. Nehmen Sie bei Bedarf eine Kühlbox mit allergenfreien Lebensmitteln mit, wenn Sie reisen oder zu einer Veranstaltung gehen. Wenn Sie oder Ihr Kind den Kuchen oder den Nachtisch nicht auf einer Party haben können, bringen Sie einen genehmigten besonderen Leckerbissen mit, damit sich niemand von der Feier ausgeschlossen fühlt.

Wenn Ihr Kind eine Nahrungsmittelallergie hat, treffen Sie folgende Vorsichtsmaßnahmen, um seine Sicherheit zu gewährleisten:

  • Benachrichtigen Sie Schlüsselpersonen, dass Ihr Kind eine Nahrungsmittelallergie hat. Sprechen Sie mit Kinderbetreuern, Schulpersonal, Eltern von Freunden Ihres Kindes und anderen Erwachsenen, die regelmäßig mit Ihrem Kind interagieren. Betonen Sie, dass eine allergische Reaktion lebensbedrohlich sein kann und sofortige Maßnahmen erfordert. Stellen Sie sicher, dass Ihr Kind auch sofort Hilfe benötigt, wenn es auf Essen reagiert.
  • Erkläre Nahrungsmittelallergie Symptome. Bringen Sie den Erwachsenen, die Zeit mit Ihrem Kind verbringen, bei, Anzeichen und Symptome einer allergischen Reaktion zu erkennen.
  • Schreiben Sie einen Aktionsplan. Ihr Plan sollte beschreiben, wie Sie sich um Ihr Kind kümmern müssen, wenn es allergisch auf das Essen reagiert. Geben Sie der Schulkrankenschwester Ihres Kindes und anderen, die Ihr Kind betreuen und beaufsichtigen, eine Kopie des Plans.
  • Lassen Sie Ihr Kind ein medizinisches Alarmarmband oder eine Halskette tragen. Dieser Alarm listet die Allergiesymptome Ihres Kindes auf und erklärt, wie andere im Notfall Erste Hilfe leisten können.