Kräuter-geriebener Truthahn au jus


Ernährungsberater:

Anstatt Butter in die Pute zu geben und mit Soße zu servieren, wird diese gesunde Version mit einer Kräutercreme und einem würzigen Aujus ergänzt.

Anzahl der Portionen

Für 10 Personen
  1. Niedriger Fettgehalt
  2. Niedriges Natrium

Zutaten

    Für das Einreiben

  1. 2 Teelöffel getrockneter Salbei
  2. 1 Esslöffel getrockneter Thymian
  3. 2 Esslöffel gehackte frische Petersilie
  4. 1 ganze Truthahn (ca. 15 Pfund), aufgetaut
  5. 1 Esslöffel Olivenöl
  6. 1/2 Tasse Wasser
  7. Für das au jus

  8. 2 Teelöffel getrockneter Salbei
  9. 1 Esslöffel getrockneter Thymian
  10. 2 Esslöffel gehackte frische Petersilie
  11. 2 Esslöffel Honig
  12. 1/2 Tasse Apfelsaft
  13. 1 Tasse entfettete Pfanne tropft

Richtungen

Den Ofen auf 325 F vorheizen.

In einer kleinen Schüssel den Salbei, den Thymian und die Petersilie miteinander verrühren. Gut mischen und beiseite stellen.

Den Hals und die Innereien von der Pute entfernen und wegwerfen. Spülen Sie den Truthahn innen und außen mit kaltem Wasser. Pat trocken mit Papiertüchern.

Beginnen Sie im Nackenbereich, indem Sie Finger oder einen Löffel zwischen die Hautschicht und das Fleisch stecken, um die Haut sanft zu lösen. Legen Sie die Putenbrust mit der Seite nach oben auf ein Gestell in einer Bratpfanne. Fügen Sie ungefähr 1 Esslöffel der Kräutermischung unter die Haut jeder Brust hinzu. Reiben Sie die Außenseite des Truthahns mit dem Olivenöl ein. Reiben Sie die verbleibende Kräutermischung über die Außenseite des Vogels.

Lose die Beine zusammenbinden. In die Mitte des Ofens stellen.

Nach ca. 1 1/2 Stunden den Truthahn mit einem Folienzelt abdecken, um ein Überkochen zu vermeiden. Überprüfen Sie die Garzeit, nachdem der Vogel etwa 3 bis 3 1/2 Stunden geröstet hat. Der Truthahn ist fertig, wenn der Oberschenkel tief durchstochen wird und die Säfte frei laufen (180 bis 185 F) oder wenn der Brustmuskel 170 bis 175 F erreicht.

Entferne den Truthahn aus dem Ofen. Lassen Sie es etwa 20 Minuten stehen, damit sich die Säfte im Fleisch absetzen können. Die Pfanne mit 1/2 Tasse Wasser ablöschen. Umrühren, um die gebräunten Teile abzukratzen. Gießen Sie Pfanne Drippings in einen Soßentrenner. Reservieren Sie 1 Tasse entfetteten Bratensaft für das Au Jus.

Um das au jus zu machen, kombinieren Sie den Salbei, den Thymian, die Petersilie, den Honig und den Apfelsaft in einem Kochtopf. Bei mittlerer Hitze bis zur Hälfte köcheln lassen. Fügen Sie die entfetteten Bratensaft hinzu und lassen Sie sie zum Kochen bringen, dabei oft umrühren.

Mit dem Kräuter-Au-Jus die Truthahnscheiben schneiden und die Truthahnscheiben beträufeln. Sofort servieren.

Nährwertanalyse pro Portion

Portionsgröße: 4 Unzen helles und dunkles Fleisch

  • Gesamtkohlenhydrat 5 g
  • Nahrungsfaser-Spur
  • Natrium 91 mg
  • Gesättigtes Fett 1 g
  • Gesamtfett 3 g
  • Transfett 0 g
  • Cholesterin 117 mg
  • Protein 37 g
  • Einfach ungesättigtes Fett 1 g
  • Kalorien 215
  • Zugesetzter Zucker 3 g

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  • Süßigkeiten 1/2
  • Fleisch, Geflügel und Fisch 4

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  • Protein und Milchprodukte 2
  • Süßigkeiten 1/2

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  • Fleisch und Fleischersatz 4
  • Süßigkeiten, Desserts und andere Kohlenhydrate 1/2