Zucchinibrot


Ernährungsberater:

Zucchini - eine beliebte Art von Sommerkürbis - hat einen milden Geschmack und gurkenähnliches Aussehen. Geschredderte Zucchini schafft feuchtes Brot und Kuchen und ist eine ideale Ergänzung zu Suppen, Saucen und Aufläufen.

Anzahl der Portionen

Für 18 Personen (2 Laibe)
  1. Niedriges Natrium

Zutaten

  1. 6 Eiweiß
  2. 1/4 Tasse Rapsöl
  3. 1/2 Tasse ungesüßtes Apfelmus
  4. 1/2 Tasse Zucker
  5. 2 Teelöffel Vanilleextrakt
  6. 1 1/4 Tassen Allzweckmehl
  7. 1 1/4 Tassen Vollkornmehl
  8. 1 Teelöffel Backpulver
  9. 1 Teelöffel Backpulver
  10. 3 Teelöffel gemahlener Zimt
  11. 2 Tassen geschreddert Zucchini
  12. 1/2 Tasse gehackte Walnüsse
  13. 1 1/2 Tassen zerkleinerte, ungesüßte Ananas

Richtungen

Den Ofen auf 350 F erhitzen. Zwei 9-mal-5-Zoll-Pfannen mit Kochspray leicht bestreichen.

In einer großen Schüssel die Eiweiß, Rapsöl, Apfelmus, Zucker und Vanille hinzufügen. Mit einem elektrischen Mixer die Mischung auf niedriger Geschwindigkeit schlagen, bis sie dick und schaumig ist.

In einer kleinen Schüssel die Mehle zusammenrühren. 1/2 Tasse beiseite stellen. Fügen Sie das Backpulver, Backpulver und Zimt in die kleine Schüssel Mehl.

Fügen Sie die Mehlmischung der Eiweißmischung hinzu und verwenden Sie den elektrischen Mixer bei mittlerer Geschwindigkeit, schlagen Sie, bis alles gut vermischt ist. Fügen Sie die Zucchini, die Walnüsse und die Ananas hinzu und rühren Sie zusammen, bis kombiniert. Passen Sie die Konsistenz des Teigs mit dem restlichen 1/2 Tasse Mehl an und fügen Sie 1 Esslöffel gleichzeitig hinzu. Der Teig sollte dick und nicht flüssig sein.

Gießen Sie 1/2 der Teig in jede vorbereitete Pfanne. Backen Sie, bis ein Zahnstocher, der in die Mitte der Brote eingeführt wurde, sauber herauskommt, ungefähr 50 Minuten. Lassen Sie das Brot in den Pfannen auf einem Rost für 10 Minuten abkühlen. Die Laibe aus den Töpfen auf das Gestell stellen und vollständig abkühlen lassen. Jeden Laib in 9 Scheiben schneiden und servieren.

Nährwertanalyse pro Portion

Portionsgröße: 1 Scheibe

  • Kalorien 141
  • Gesamtfett 5 g
  • Gesättigtes Fett 0,5 g
  • Transfett 0 g
  • Einfach ungesättigtes Fett 2 g
  • Cholesterin 0 mg
  • Natrium 103 mg
  • Gesamtkohlenhydrat 22 g
  • Ballaststoffe 2 g
  • Zugesetzter Zucker 5 g
  • Protein 4 g

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  • Früchte 1/2
  • Fette 1
  • Kohlenhydrate 1

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