Ces 3 tests peuvent vous dire si votre nourriture est vraiment sans gluten

Avez-vous déjà commandé un repas dans un restaurant ou vous êtes assis avec des amis à leur table, seulement pour vous demander si la nourriture, facturée sans gluten, vous rendrait malade le lendemain? Avez-vous déjà essayé un nouveau produit – peut-être un sans ingrédient sans gluten mais dépourvu d'une désignation d'étiquette «sans gluten» – pour découvrir par une mauvaise réaction qu'il n'était pas assez aussi sans gluten que prévu?

Si l'un de ces scénarios vous est déjà arrivé (et si vous suivez le régime sans gluten depuis plus d'une semaine, vous avez certainement été dans des situations comme celles-ci), alors vous avez probablement souhaité un moyen pour tester vos aliments pour la protéine de glutenavant tu l'as mangé.

Eh bien, il y a de bonnes et de mauvaises nouvelles: oui, vous pouvez acheter des kits et des appareils de test du gluten à la maison, et lorsqu'ils sont correctement utilisés, ils vous diront si la nourriture en question contient du gluten ou non. Mais ces méthodes de test ne sont pas bon marché, elles peuvent vous donner de faux positifs (indiquant qu'un aliment contient du gluten alors qu'il ne le fait pas) et de faux négatifs (indiquant qu'un aliment ne contient pas de gluten alors qu'il en contient). La

Enfin, certains d'entre eux sont un peu impliqués … ce qui signifie qu'ils pourraient ne pas être aussi faciles à utiliser à table.

Voici un aperçu détaillé des trois options de test de gluten sur le marché actuellement – Nima, EZ Gluten et GlutenTox Home – y compris leurs coûts, avantages et inconvénients.

Testeur de gluten Nima

Le testeur de gluten Nima est un appareil rechargeable alimenté par batterie suffisamment petit pour tenir dans une poche ou un sac à main. Pour l'utiliser, vous le chargez avec une capsule de test jetable à usage unique, insérez un grand échantillon de la taille des miettes de la nourriture que vous souhaitez tester et attendez environ trois minutes jusqu'à ce que le test soit terminé.

Une fois que le petit appareil a terminé son travail, son affichage s'allume, soit avec un visage souriant (par exemple, la nourriture est sans gluten) ou avec une icône de blé et le texte "gluten found".

Il est possible de tester presque tous les types d'aliments avec Nima, y ​​compris les pâtisseries, les fritures, les soupes, les sauces et les desserts. Vous pouvez également synchroniser le testeur avec votre appareil iOS, ce qui vous permet de revoir vos propres résultats de test et de contribuer à une base de données de résultats provenant de la foule.

Avantages et inconvénients de Nima

Sonne assez bien, non? Le Nima est vraiment révolutionnaire, et l'entreprise mérite le mérite d'avoir abordé un problème difficile d'une manière vraiment conviviale et portable.

Nima est facile à utiliser (la plupart des gens n'hésiteraient pas à le mettre sur une table dans un restaurant et à tester), et ses résultats sont faciles à interpréter. Il ne fait aucun doute que cela vous sauverait si votre serveur vous apportait accidentellement un gâteau au chocolat contenant du gluten ou une soupe de légumes à l'orge. Cependant, Nima a quelques inconvénients.

Tout d'abord, il est coûteux à acheter et à utiliser. L'appareil lui-même, qui vient avec un kit de démarrage de trois capsules de test jetables, un câble micro-USB et une pochette de transport, coûte 279 $ (les prix sont sujets à changement). Cela vous fournit les outils pour tester trois aliments pour le gluten (et rappelez-vous, si votre repas au restaurant se compose de soupe, entrée, plat d'accompagnement et dessert, vous devrez tester chacun séparément, en utilisant une capsule pour chacun). Nima propose des forfaits de 12 capsules pour environ 75 $, ou vous pouvez acheter un abonnement mensuel aux capsules pour environ 60 $ (12 capsules expédiées tous les deux mois) à environ 120 $ (24 capsules par mois).

Deuxièmement, Nima ne teste les aliments qu'à la limite légale de moins de 20 parties par million de gluten; si l'aliment en question contient des traces de gluten mais que sa teneur en gluten tombe en dessous de ce seuil légal fixé par la Food and Drug Administration des États-Unis, Nima affichera toujours un visage souriant. Cependant, de nombreuses personnes dans la communauté sans gluten réagissent à une trace de gluten inférieure à 20 parties par million. Si vous êtes l'un d'entre eux, Nima peut ne pas fonctionner correctement pour vous, car il ne détectera pas le gluten en dessous de ce seuil de 20 parties par million.

Troisièmement, l'appareil ne détecte pas nécessairement la contamination croisée du gluten incohérente dans les aliments. C'est juste la nature de la contamination croisée – si une petite miette de croûton est tombée dans vos haricots verts dans la cuisine du restaurant, vous ne détecterez cette miette que si elle faisait partie de l'échantillon de haricots verts que vous avez testé à Nima. Ainsi, vous pourriez avoir un faux sentiment de sécurité en testant des aliments avec l'appareil.

Devriez-vous acheter Nima? Si vous voyagez et dînez au restaurant assez fréquemment, et surtout si vous n'êtes pas très sensible aux traces de gluten, cela pourrait être un bon investissement pour votre santé. Cela pourrait également être un bon investissement si vous avez reçu un diagnostic de maladie cœliaque mais que vous n'obtenez pas de réaction évidente au gluten – dans ce cas, cela pourrait vous aider à éviter les aliments qui vous nuisent sans même que vous vous rendiez compte qu'ils sont nocifs. Si, en revanche, vous mangez rarement au restaurant ou si vous êtes particulièrement sensible aux traces de gluten, Nima n'en vaut probablement pas la peine pour vous.

Kits de test de gluten EZ

Bien avant que Nima n'entre sur le marché, les membres de la communauté sans gluten utilisaient les kits de test EZ Gluten pour vérifier la contamination croisée des produits par les produits. En fait, de nombreuses personnes atteintes de la maladie cœliaque et d'une sensibilité au gluten non cœliaque se sont appuyées sur ces tests pour trouver des produits sûrs avant que les normes juridiques approuvées par la Food and Drug Administration des États-Unis pour les aliments sans gluten.

EZ Gluten détectera des niveaux de gluten aussi bas que 10 parties par million, soit la moitié de Nima.

L'utilisation des kits de test est quelque peu compliquée. Tout d'abord, vous devez broyer l'échantillon alimentaire en question à une consistance fine (ceci est conçu pour répandre toute contamination au gluten dans l'échantillon à tester afin qu'il soit détecté). Deuxièmement, vous ajoutez l'échantillon à une solution liquide dans un petit tube et vous le mélangez soigneusement. Troisièmement, vous placez quelques gouttes de ce mélange dans un tube à essai. Quatrièmement, vous placez la bandelette réactive du kit dans le tube à essai et lui permettez d'absorber le mélange. Et cinquièmement, vous attendez 10 minutes pour voir ce que montre la bandelette réactive.

L'interprétation des résultats de la bandelette de test nécessite également une certaine pratique. Bien que la bandelette de test ressemble un peu à un test de grossesse, elle comprend trois lignes, et diverses combinaisons de ces lignes signifient des résultats différents, allant de «négatif» à «très positif» et «très élevé positif». Il y a aussi un résultat qui signifie «test invalide». Un résultat positif très faible peut nécessiter une loupe pour détecter.

Vous pouvez également utiliser les kits de test pour tester la contamination croisée du gluten sur une surface, bien que cela nécessite l'utilisation de tampons de test stériles.

Avantages et inconvénients du gluten EZ

Le principal avantage d'EZ Gluten est qu'il est sensible aux niveaux inférieurs de trace de gluten. De nombreuses personnes atteintes de la maladie cœliaque et sensibles au gluten trouvent qu'elles réagissent à des niveaux de gluten bien inférieurs à la norme légale de 20 parties par million actuellement autorisée dans les produits sans gluten, et EZ Gluten peut vous aider à localiser une réaction ou à identifier des produits avec moins de gluten. niveaux que cette norme.

Les bandelettes de test présentent cependant certains inconvénients. Tout d'abord, comme Nima, ils sont chers. Un pack de deux coûte environ 25 $ sur le site Web de l'entreprise et un ensemble de 25 kits de test coûte environ 262 $.

Deuxièmement, ils sont assez compliqués à utiliser, à tel point qu'il est peu probable que vous prépariez un kit de test dans un restaurant et que vous testiez. Étant donné que le test dure environ 15 minutes, votre nourriture serait froide avant d'avoir fini de le tester (vous pouvez certainement tester les plats à emporter à la maison, cependant). Et, il y a un peu de courbe d'apprentissage impliquée dans l'exécution et l'interprétation de ces tests.

Le gluten d'EZ est le mieux adapté pour une utilisation à la maison, sur un comptoir de cuisine ou une table, pour vous aider à identifier les produits manufacturés qui répondent à vos besoins particuliers sans gluten. Par exemple, vous pouvez utiliser un kit de test pour voir si une sauce qui ne contient aucun ingrédient sans gluten est réellement sans gluten (jusqu'aux limites de test de 10 parties par million).

Kits de test à domicile GlutenTox

GlutenTox fabrique des tests de gluten de qualité professionnelle ainsi qu'une version grand public de sa technologie, GlutenTox Home. GlutenTox Home détectera aussi peu que 5 parties par million de gluten. Cela rend le test deux fois plus sensible que EZ Gluten et quatre fois plus sensible que Nima.

L'utilisation de GlutenTox Home est assez complexe – elle est similaire, quoique un peu plus compliquée, à l'utilisation d'EZ Gluten. Tout d'abord, vous broyez votre échantillon en une fine poudre. Deuxièmement, vous ajoutez une quantité mesurée de votre échantillon dans le flacon d'extraction et le secouez pendant au moins deux minutes. Troisièmement, vous utilisez un compte-gouttes pour prendre part à la solution du flacon d'extraction et l'égoutter dans le flacon de dilution. Quatrièmement, vous secouez doucement le mélange du flacon de dilution pendant au moins 15 secondes. Cinquièmement, vous utilisez un nouveau compte-gouttes pour faire couler cinq ou six gouttes du mélange de flacon de dilution dans le bouchon du flacon. Sixièmement, vous trempez la bandelette réactive dans ce mélange. Et septièmement, vous attendez 10 minutes pour voir ce que révèle la bandelette réactive. L'ensemble du processus prend plus de 20 minutes.

Les bandelettes de test GlutenTox elles-mêmes sont un peu plus faciles à interpréter que les bandelettes de test EZ Gluten. Il y a deux lignes: une ligne de contrôle bleue (qui montre que le test fonctionne correctement) et une ligne de résultat positive rose (qui n'apparaît que s'il y a du gluten dans l'échantillon). La ligne rose apparaîtra plus foncée s'il y a plus de gluten et plus claire s'il n'y a pas beaucoup de gluten. Encore une fois, une loupe peut être utile pour identifier les résultats de test positifs très faibles.

Avantages et inconvénients de GlutenTox Home

GlutenTox Home est beaucoup plus sensible aux traces de gluten que EZ Gluten et Nima. C'est son principal avantage.

Ses inconvénients incluent le manque de facilité de test (il est nettement plus difficile à utiliser que Nima et nécessite un processus plus complexe par rapport à EZ Gluten) et son coût. Comme avec EZ Gluten, il est peu probable que vous sortiez un kit de test et broyiez votre rouleau de dîner avec un mortier et un pilon à une table de restaurant ou dans la cuisine de votre ami. Cependant, GlutenTox Home pourrait être un outil utile pour ceux qui sont particulièrement sensibles aux traces de gluten, car il peut être utilisé pour identifier les produits alimentaires contenant peu ou pas de trace de gluten. Il peut également être utilisé pour tester des surfaces.

Comme Nima et EZ Gluten, les kits de test GlutenTox Home sont chers: leur prix varie de 32 $ pour deux kits à 135 $ pour dix kits.

The Bottom Line

Si vous décidez de vouloir expérimenter les tests de gluten, vous avez trois bons choix: Nima, EZ Gluten et GlutenTox Home. Nima est le choix évident si vous voulez la facilité d'utilisation, tandis que GlutenTox Home permet la détection des niveaux les plus bas de gluten. EZ Gluten se situe au milieu, avec une sensibilité décente et un processus de test moins impliqué que celui de GlutenTox Home. Votre choix ultime dépendra de vos priorités de test.

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