Portobello und Blauschimmelkäsesalat


Ernährungsberater:

Blauschimmelkäse und Balsamico haben beide einen ausgeprägten, starken Geschmack, so dass nur geringe Mengen von jedem für diesen Pilz und Blauschimmelkäsesalat benötigt werden. Dieser Salat ist eine sehr gute Quelle für Selen, Kalium, Folsäure und die Vitamine C und K.

Anzahl der Portionen

Für 2 Personen
  1. Hohes Fieber
  2. Gesundes Kohlenhydrat

Zutaten

  1. 1 Teelöffel Olivenöl
  2. 2 große Portobello-Pilze, Stiel, sauber gewischt und in mundgerechte Stücke geschnitten
  3. 4 Scheiben rote Zwiebel
  4. 1 Teelöffel gehackter Knoblauch
  5. 1 Esslöffel Merlot Wein
  6. 6 Stangen Spargel, in 1-Zoll-Abschnitte geschnitten
  7. 2 Esslöffel zerkleinerter Blauschimmelkäse
  8. 2 Esslöffel Balsamico-Essig
  9. 1 Esslöffel Wasser
  10. Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, nach Geschmack
  11. 6 Tassen gehackte Bibb Salat
  12. 2 geröstete rote Paprika (aus einer Dose), in Scheiben geschnitten
  13. 1/2 Tasse Vollkorncroutons

Richtungen

In einer kleinen Pfanne das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Fügen Sie die Pilze und Zwiebeln hinzu. Sautieren, bis das Gemüse weich ist, 4 bis 6 Minuten. Fügen Sie den Knoblauch hinzu und braten Sie eine weitere Minute - darauf achten, den Knoblauch nicht zu verbrennen. Fügen Sie den Wein hinzu und kochen Sie, bis es vollständig verdunstet, etwa 1 Minute.

In einem Topf mit einem Dampfgarer 1 Zoll Wasser zum Kochen bringen. Fügen Sie den Spargel hinzu. Abdecken und dämpfen, bis sie knusprig sind, 2 bis 3 Minuten. Beiseite legen.

In einer kleinen Schüssel den Blauschimmelkäse, den Balsamico-Essig, das Wasser und den schwarzen Pfeffer hinzufügen. Mischen, um gründlich zu vermischen. (Kurz bevor Sie den Dressing über den Salat träufeln, wischen Sie erneut.)

Fügen Sie jedem Teller 3 Tassen Salat hinzu. Jeweils 1/2 Champignonmasse, 1/2 Spargel, 1/2 geröstete rote Paprika, 1/2 Blauschimmelkäse-Dressing und 1/4 Tasse Croutons dazugeben. Sofort servieren.

Nährwertanalyse pro Portion

Portionsgröße: Der halbe Salat

  • Kalorien 190
  • Gesamtfett 6 g
  • Gesättigtes Fett 2 g
  • Trans-Fett-Spuren
  • Einfach ungesättigtes Fett 3 g
  • Cholesterin 6 mg
  • Natrium 173 mg
  • Gesamtkohlenhydrat 26 g
  • Ballaststoffe 7 g
  • Gesamtzucker 12 g
  • Zugesetzter Zucker 0 g
  • Protein 9 g

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