Erbspüree


Ernährungsberater:

Diese herzhafte Suppe passt gut zu knusprigem Vollkornbrot oder einem Gemüsegemüse.

Anzahl der Portionen

Für 4 Personen
  1. Hohes Fieber

Zutaten

    Schnittlauchcreme:

  1. 3 Esslöffel grob gehackter frischer Schnittlauch, dazu lange Schnitte zum Garnieren
  2. 3 Esslöffel fettfreier Naturjoghurt
  3. 1 EL fettarme Buttermilch
  4. 1/4 Teelöffel Zucker
  5. Prise Salz
  6. Suppe:

  7. 2 Esslöffel Olivenöl
  8. 1 gelbe Zwiebel, gehackt
  9. 1 große Karotte, geschält und gehackt
  10. 2 Knoblauchzehen, gehackt
  11. 1 1/2 Tassen getrocknete gelbe oder grüne Erbsen, gepickt, gespült und abgetropft
  12. 3 Tassen Wasser
  13. 3 Tassen niedrigen Natrium Gemüsebrühe oder Brühe
  14. 1/4 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  15. 1/2 Tasse gehackte magerer Schinken

Richtungen

Um die Schnittlauchcreme in einem kleinen Mixer oder Küchenmaschine zu mischen, den gehackten Schnittlauch, Joghurt, Buttermilch, Zucker und Salz zu kombinieren. Prozess bis gut gemischt. Bedecken und im Kühlschrank aufbewahren, bis sie benötigt werden.

In einem großen Topf das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Fügen Sie die Zwiebel hinzu und braten Sie, bis sie weich und leicht golden ist, ungefähr 6 Minuten. Fügen Sie die Karotte hinzu und braten Sie, bis die Karotte weich ist, ca. 5 Minuten. Fügen Sie den Knoblauch hinzu und braten Sie für 1 Minute. Erbsen, Wasser, Brühe und Pfeffer unterrühren und zum Kochen bringen. Reduzieren Sie die Hitze zu niedrig, decken Sie teilweise und köcheln Sie, bis die Erbsen zart sind, 60 bis 65 Minuten.

In einem Mixer oder einer Küchenmaschine die Suppe in Portionen pürieren, bis sie glatt sind und bei mittlerer Hitze in den Topf zurückkehren. Wärmen Sie sanft auf.

Pfanne in vorgewärmte Einzelschalen. Jede Portion mit einem Schuss Nieselregen oder Schnittlauchcreme garnieren und mit einer Prise gehacktem Schinken und ein paar langen Stückchen frischen Schnittlauch garnieren. Sofort servieren.

Nährwertanalyse pro Portion

Portionsgröße: Etwa 2 1/2 Tassen

  • Gesamtfett 9 g
  • Kalorien 377
  • Protein 22 g
  • Cholesterin 8 mg
  • Gesamtkohlenhydrat 52 g
  • Ballaststoffe 19 g
  • Einfach ungesättigtes Fett 5 g
  • Gesättigtes Fett 1 g
  • Trans-Fett-Spuren
  • Natrium 410 mg
  • Gesamtzucker 11 g
  • Zugesetzter Zucker 0 g

Imsengco Clinic Gesunde Gewichtspyramide Portionen

  • Protein und Milchprodukte 3
  • Gemüse 2

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  • Nüsse, Samen und trockene Bohnen 3
  • Fleisch, Geflügel und Fisch 1
  • Gemüse 2
  • Fette und Öle 1

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  • Fleisch und Fleischersatz 2
  • Nonstarchy Gemüse 2
  • Fette 1
  • Stärken 3