Gingery Hühnernudelsuppe


Ernährungsberater:

Um diese vegetarisch zu machen, ersetzen Sie die Hühnchen mit extra festem Tofu und verwenden Sie Gemüsebrühe.

Anzahl der Portionen

Für 8 Personen
  1. Gesundes Kohlenhydrat

Zutaten

  1. 3 Unzen getrocknete Soba-Nudeln
  2. 1 Esslöffel Olivenöl
  3. 1 große gelbe Zwiebel, gehackt (1 Tasse)
  4. 1 Esslöffel geschälter und gehackter frischer Ingwer
  5. 1 Karotte, geschält und fein gehackt
  6. 1 Knoblauchzehe, gehackt
  7. 4 Tassen ungesalzene Hühnerbrühe oder Brühe
  8. 2 Esslöffel Natrium-reduzierte Sojasauce
  9. 1 Pfund ohne Haut, ohne Knochen Hühnerbrust, gehackt
  10. 1 Tasse geschälten Edamame
  11. 1 Tasse einfache Sojamilch (Sojamilch)
  12. 1/4 Tasse gehackter frischer Koriander (frischer Koriander)

Richtungen

Einen Topf 3/4 mit Wasser zum Kochen bringen, die Nudeln hinzufügen und bis etwa 5 Minuten kochen lassen. Abtropfen lassen und beiseite stellen, bis sie benötigt werden.

In einem großen Topf das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Fügen Sie die Zwiebel hinzu und braten Sie bis weich und durchscheinend, ungefähr 4 Minuten. Fügen Sie den Ingwer und die Karotte hinzu und braten Sie 1 Minute. Fügen Sie den Knoblauch hinzu und braten Sie für 30 Sekunden; Knoblauch nicht braun werden lassen. Die Brühe und die Sojasauce hinzufügen und aufkochen lassen. Das Hähnchen und Edamame hinzufügen und zum Kochen bringen. Reduzieren Sie die Hitze auf mittlere bis niedrige und köcheln Sie, bis das Huhn gekocht und die Edamame sind zart, etwa 4 Minuten. Fügen Sie die Soba-Nudeln und Sojamilch hinzu und kochen Sie, bis durch geheizt; nicht kochen lassen.

Die Pfanne vom Herd nehmen und den Koriander unterrühren. Schöpfsuppe in vorgewärmte Schalen geben und sofort servieren.

Nährwertanalyse pro Portion

Umhüllunggröße: Ungefähr 1 1/4 Schalen

  • Gesamtkohlenhydrat 16 g
  • Ballaststoffe 2 g
  • Natrium 223 mg
  • Gesättigtes Fett 1 g
  • Gesamtfett 5 g
  • Cholesterin 41 mg
  • Protein 19 g
  • Einfach ungesättigtes Fett 2 g
  • Kalorien 185
  • Trans-Fett-Spuren
  • Gesamtzucker 4 g
  • Zugesetzter Zucker 0 g

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  • Getreide und Getreideprodukte 1
  • Nüsse, Samen und trockene Bohnen 1
  • Fleisch, Geflügel und Fisch 2
  • Gemüse 1

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  • Protein und Milchprodukte 1
  • Kohlenhydrate 1
  • Gemüse 1

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  • Nonstarchy Gemüse 1
  • Stärken 1